如何做家常食谱烧白？

   制作方法：1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切碎，换干净的浸泡。

2、约半个小时左右，取一点梅菜试试，淡口不咸即可捞出挤干水分备用。

3、锅中放水，将五花肉块、姜片、八角放入，煮约10分钟左右。

4、捞出趁热，涂抹上老抽，然后用牙签乱七八糟地扎上孔。
  静置一旁，风干上色；

5、锅中热油，爆香姜蒜，倒入梅菜翻炒。

6、调入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖和清水，煮沸关火备用。

7、锅中烧热油，将肉皮朝下放入油锅，加盖炸至无声，肉皮上色焦黄，即可捞出。

8、捞出后待其冷却，也可放入冷水盆中浸泡一会儿，然后皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片。
  
  

9、同样肉皮朝下，将肉片码放入碗中，将炒好的梅菜连同汤汁一同倒在肉上，平铺好，高压锅中放适量的水，将碗置入，上汽后，继续蒸30分钟。

10、蒸好以后，需要先将碗中汤汁倒出来，直接翻扣会洒出汤汁烫到手，然后取一个碟子，将梅菜扣肉倒扣在碟子上，汤汁重新回锅，用淀粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉表面，完工！。

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木耳豆腐汤的做法十分简单：将黑木耳25克泡发后洗净，豆腐200克切成片，将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，就能食用了

清蒸鲢鱼的做法就比较考究了：将链鱼鳞片刮除、去除内脏洗净。加干姜、食盐少许，蒸熟就可以了。不过，这个主要就考验你平常的刀工跟厨艺了。